FOOD
【365日豆皿つまみ】ごぼうの梅きんぴら｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 9, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月9日】
●ごぼうの梅きんぴら
定番のごぼうのきんぴらに、ナンプラーを入れてクセ強めに仕上げてみました。ナンプラーは、例えばバターと合わせるなど、いろいろ掛け合わせるとおいしい調味料。組み合わせを変えていくと味のバリエーションが広がるなーと思い、絶賛注目中です。酒、砂糖、みりんが入る甘じょっぱいきんぴらは、それだけで米にもお酒にも合うもの。そこにナンプラーと梅が入って、意外性がさらにお酒を進ませます。
レシピ（作りやすい分量）
ごぼう 1/2本（100g）
ごま油 大さじ1
A
梅干し（種を除いてたたいたもの） 1個分
魚醤（ナンプラー） 小さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
白ごま 小さじ1
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今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
