FOOD
【365日豆皿つまみ】鶏レバーの香菜醤油和え｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 6, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月6日】
●鶏レバーの香菜醤油和え
鶏レバーを扱うときは、火入れがポイント。なるべく鋳物琺瑯のような蓄熱性の高い厚手の鍋で作ってください。余熱でゆっくり火入れされるので、とても柔らかい仕上がりになります。そもそもこのパクチーの醤油漬けがとてもお酒とごはんに合うんですよね。そのままごはんに乗せてもいいし、カリッカリに焼いた目玉焼きなどにかけてもおいしいですよ。
レシピ（作りやすい分量）
鶏レバー 200g
A
香菜みじん切り 1本分
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
赤唐辛子輪切り 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩 大さじ1/2
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今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
