FOOD
アラカルトの天ぷらをつまみに、希少ワインを楽しむ。東京・西麻布にオープンした〈天ぷらとワイン しの〉。
『カーサ ブルータス』2023年4月号より
March 11, 2023 | Food | window on the world | photo_Kenya Abe text_Housekeeper
旬の素材の天ぷらを1品ずつ注文できる新しいコンセプトの料理店〈天ぷらとワイン しの〉が東京・西麻布にオープン。
天ぷらは野菜400円〜、海鮮500円〜。この日は海老、筍、ふきのとう。塩味とモンラッシェの白をペアリング。
あえてメニューはなく、その日に仕入れた海鮮や野菜を見ながら料理長と相談し、自由に組み合わせる。天つゆ×熟成したピノノワール、オリジナルブレンドの塩×ふくよかなシャルドネなど、ワインとのペアリングを楽しみたい。ボトルは100種類以上、グラス2,200円〜。希少なラインナップにソムリエの本気度が窺える。
月の暦に合わせて造られるワインに合わせ、天井は月のアーチ型。デザイン＆設計は〈HAVE DESIGN〉田中巧、施工は手槌ダニエル真吾（DDD Inc.）が手がけた。
壁面にはピカソのアートも。
4名で座れる個室も。
その日仕入れた季節の食材を見ながら、料理長とメニューを決めていく。
天ぷらは全て1品ずつアラカルトで注文できる。
一品料理も追加できる。写真は鯛と筍の穂先、菜の花、よもぎの春らしい一皿。
