FOOD
【365日豆皿つまみ】キム・ナレ式麻薬卵｜3月 キム・ナレの韓国つまみ
March 4, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Nare Kim
3月のご担当は、韓国の料理家キム・ナレさん。故郷の韓国料理をベースに、日本の食材に合わせてアレンジしたキムさんの韓国料理は、体にじんわり沁みる優しい味が人気です。和えるだけ、漬けるだけのレシピも多いので、初めての韓国料理にも最適。よく登場するコチュジャン、韓国の唐辛子粉、えごま油、アガベシロップはぜひこの機会に購入してみてください。【3月4日】
●キム・ナレ式麻薬卵
最近ネットで流行った「麻薬卵」を、私流にアレンジ。中毒性があるので「麻薬卵」と呼ばれているそうです（笑）。本当はもう少し砂糖を入れて甘くするものですが、食べ疲れてしまうので、私は酢を入れてさっぱりめに。卵の茹で具合は、水に卵を入れて、強めの中火で10分。お好みで青唐辛子を入れてもいいですね。
レシピ（作りやすい分量）
茹で卵 6個
玉ねぎ 1/4個
醤油 大さじ2
水 大さじ1
酢 大さじ1
アガベシロップ（砂糖または蜂蜜） 大さじ1
粉唐辛子（適宜）
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：キム・ナレ
きむ・なれ 韓国・仁川出身。日本で服部栄養専門学校を卒業後、イタリアや地中海レストランで修業を積む。2015年より韓国料理教室とケータリングで料理家としての活動を始める。「健康によく、身体の芯まで届く料理」をモットーに、日本の旬の食材を使って日本の家庭でもアレンジできる料理や、独自の発展を続ける韓国の薬膳料理などを取り入れた創作レシピで活躍中。2023年3月7日に『おいしい韓国料理のレシピ』（朝日新聞出版）が発売。https://www.kimnare.com/
