小寺慶子のレストラン予報|新橋〈鮨よね山〉
『カーサ ブルータス』2023年3月号より
February 10, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Ueda text_Keiko Kodera
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上から中トロ、鰆、さより(写真の料理は29,700円のおまかせの一例)。

ミルキーな白子には香り高い金沢柚子の果皮を擦って。味わい豊かなあん肝は日本酒と。

オープンは今年の1月10日。福本さんが “日本産しばり” でセレクトした入手困難なワインやウイスキーなども提供。無駄な装飾を省いた空間で、江戸前の技をゆっくりと堪能したい。