FOOD
【365日豆皿つまみ】いちごの酒粕マスカルポーネ白和え｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 21, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月21日】
●いちごの酒粕マスカルポーネ白和え
マスカルポーネと酒粕で作る、日本酒にもワインにも合う和洋折衷のお手軽白和え。いちごは大きさによって調整して加えてください。衣だけでも呑めるので、個人的にはいちご少なめ、衣多めで作っています（笑）。酒粕の風味がお好きな方は酒粕の量を増やして作ってもいいですね。
レシピ（作りやすい分量）
いちご 5〜8粒
練り酒粕 20g （固めの酒粕なら水小さじ1〜3を加えて混ぜ、滑らかな状態にする）
A
マスカルポーネ 50g
砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
アーモンド（粗く砕く） 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
