FOOD
【365日豆皿つまみ】れんこん磯辺焼き｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月11日】
●れんこん磯辺焼き
和食でもれんこんをすりおろして揚げるれんこん饅頭などがありますが、今回はすりおろして片栗粉を加えているので、外はカリッと、中はもっちりに仕上がります。ひと口サイズで、海苔を巻くとおつまみにぴったりです。
レシピ（作りやすい分量）
れんこん 100g
A
片栗粉 大さじ1/2
塩 少々
焼き海苔 1/2枚
醤油 適宜
揚げ油 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
