FOOD
【365日豆皿つまみ】菜の花としらすのレモン山椒和え｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月2日】
●菜の花としらすのレモン山椒和え
昨日に引き続き菜の花を。菜の花としらすは相性がよく、レモンの酸味と粉山椒の香りが爽やかな和え物です。菜の花の茹で具合ですが、私は熱湯に根っこを30秒入れた後、全部を入れて30秒。ゆでる前に根元を切って冷水に立てて、パリッとさせてます。
レシピ（作りやすい分量）
菜の花 1/2束（100g）
しらす 大さじ2（20g）
A
オリーブオイル 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
粉山椒 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
