FOOD
【365日豆皿つまみ】スパイスナッツ｜1月 今井亮の中華つまみ
January 10, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ryo Imai
2023年最初の1ヶ月は、野菜を使った中華レシピの達人・今井亮さんのレシピをご紹介。素材の魅力を引き出し、ヘルシーなのに食べ応えのある一品を作ってもらいました。中華レシピの幅をグッと広げてくれるおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【1月10日】
●スパイスナッツ
作っている途中から呑める!? スパイスの香りがたまらない一品。加熱するときは少しだけフライパンを浮かして、振りながら温めるのがポイントです。赤唐辛子は韓国産のキムチ用に使われるものがおすすめ。辛すぎないし甘味があります。ちなみに我が家の自家製ラー油も、韓国産唐辛子を使っています。
レシピ（作りやすい分量）
ミックスナッツ 50g
ごま油 小さじ1
A
粗挽き赤唐辛子 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/4
花椒粉 小さじ1/4
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：今井亮
いまい りょう 京都府生まれ。中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。身近な食材でも小技を効かせたレシピは男女幅広い年代から支持を得ている。近著に『野菜で中華』（成美堂出版）『炒めない炒めもの』（主婦と生活社）『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
