FOOD
【365日豆皿つまみ】豚ひき肉長葱春巻き｜1月 今井亮の中華つまみ
January 4, 2023 | Food, Design | casabrutus.com | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ryo Imai
2023年最初の1ヶ月は、野菜を使った中華レシピの達人・今井亮さんのレシピをご紹介。素材の魅力を引き出し、ヘルシーなのに食べ応えのある一品を作ってもらいました。中華レシピの幅をグッと広げてくれるおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【1月4日】
●豚ひき肉長葱春巻き
カリッ、ジュワッの食感がたまらない一品。豚ひき肉と長葱の具材は、食べてみるとまさに肉まん！ カリッと感のポイントは、たっぷりの油で2度揚げること。ほどよいきつね色になるまでじっくりと揚げてください。葱は噛んだ時の香りを口の中で感じられるよう、あえて薄切りで。
レシピ（4本分）
豚ひき肉 120g
長葱 1/4本
春巻きの皮 4本
小麦粉 大さじ1/2（同量の水でとく）
揚げ油 適量
A
しょう油 小さじ2
酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
白こしょう 少々
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：今井亮
いまい りょう 京都府生まれ。中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。身近な食材でも小技を効かせたレシピは男女幅広い年代から支持を得ている。近著に『野菜で中華』（成美堂出版）『炒めない炒めもの』（主婦と生活社）『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
