FOOD
【365日豆皿つまみ】“ライム豚しゃぶみょうが”｜10月 ツレヅレハナコの10分つまみ
October 29, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | text_Housekeeper photo_Kiyoko Eto food & styling_TsuredureHanako
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月29日】
●ライム豚しゃぶみょうが
豚しゃぶは余熱で火を通すくらいの加熱が一番柔らかくておいしいと思います。茹でた後氷水でしめるのはパサパサになるので絶対にNG。パクチーとミョウガたっぷり、薬味がたくさんある方がおいしいです。
レシピ（作りやすい分量）
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉 80g
A
絞ったライムの汁 1/2個分
ナンプラー 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
ミョウガ 1個
パクチー 適宜
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ツレヅレハナコ
つれづれはなこ 文筆家、編集者。 食と酒、旅をこよなく愛し、著書多数。自著に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『食いしん坊な台所』（河出文庫）など。イラストは無類の卵好きであることから。
