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【365日豆皿つまみ】“和風味噌ひよこ豆フムス”｜10月 ツレヅレハナコの10分つまみ
October 6, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Hanako Tsurezure photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月6日】
●和風味噌ひよこ豆フムス
フムスは普通塩とタヒニ（中東や地中海料理で使われる胡麻ペースト）で味をつけるけれど、今回は味噌と練りごまで。さらにおろし生姜で味を引き締めて和風にしています。大豆でも作れますが、ひよこ豆の方が味が濃厚なのでおすすめです。水煮を使って楽しましょう。
レシピ（作りやすい分量）
ひよこ豆の水煮 100g
練りごま 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
味噌 小さじ2
おろし生姜 ひとかけ分
オリーブオイル 適量
ごま 適量
ひよこ豆の水煮（飾り用） 適量
クラッカー 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ツレヅレハナコ
つれづれはなこ 文筆家、編集者。 食と酒、旅をこよなく愛し、著書多数。自著に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『食いしん坊な台所』（河出文庫）など。イラストは無類の卵好きであることから。
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