FOOD
【365日豆皿つまみ】“甘栗の豚巻き山椒風味”｜10月 ツレヅレハナコの10分つまみ
October 2, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Hanako Tsurezure photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月2日】
●甘栗の豚巻き山椒風味
栗の甘みと塩気がおいしいつまみ。片栗粉でなく小麦粉にしたのは、今回はとろみをつけたいのではなく、焼き上がりをしっとりさせつつ、肉汁は逃したくなかったから。端がカリッとするくらいまで焼くのがおすすめです。
レシピ（4つ分）
豚肩ロース肉薄切り 300g
甘栗 4つ
塩 適量
胡椒 適量
小麦粉 適量
粉山椒 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ツレヅレハナコ
つれづれはなこ 文筆家、編集者。 食と酒、旅をこよなく愛し、著書多数。自著に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『食いしん坊な台所』（河出文庫）など。イラストは無類の卵好きであることから。
