FOOD
【365日豆皿つまみ】“じゃこのナッツがらめ”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
September 28, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月28日】
●じゃこのナッツがらめ
栄養価が高く、1週間ほど保存が効くので、多めにつくって常備しているおつまみです。ピリッと辛い赤唐辛子とナッツの食感がアクセントになり、お酒のお供のほか、普段の食事やお弁当の箸休めにも活用しています。エスニック風の味付けにじゃことナッツの旨味が相まって食べ飽きない一品です。
レシピ（作りやすい分量）
ちりめんじゃこ 15g
カシューナッツ 30g
A
赤唐辛子小口切り 1/3本分
紹興酒 大さじ1
黒酢 小さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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