FOOD
【365日豆皿つまみ】“小松菜のすだち明太子和え”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
September 20, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月20日】
●小松菜のすだち明太子和え
野菜を取りたいときに重宝する、小松菜と明太子のシンプルな和えものです。ポイントは明太子とよくなじむように小松菜を1cm幅に短く切ること。小松菜のシャキシャキとした歯ざわりと明太子の辛味に、さわやかなすだちの酸味がよく合います。
レシピ（作りやすい分量）
小松菜 1/2束（100g）
塩 少々
明太子 1/2腹（80g）
すだち果汁 1個分
白いりごま 小さじ1
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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