FOOD
【365日豆皿つまみ】“ごぼうの竜田揚げ”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
September 14, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月14日】
●ごぼうの竜田揚げ
旬のごぼうを使った風味豊かな竜田揚げです。揚げる前に、ごぼうを煮ながら味をふくませることで、衣はカリッと、中はほくほくジューシーに仕上がります。シンプルながら、しっかりとした食べごたえ。ごぼうの土っぽい香りが口いっぱいに広がり、余韻が残る一品です。
レシピ（作りやすい分量）
ごぼう 1本
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
七味唐辛子 少々
A
だし汁 300ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
塩 小さじ 1/4
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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