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【365日豆皿つまみ】“マッシュルームとりんごのパルミジャーノサラダ”｜9月ワタナベマキの秋の家つまみ。

September 10, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_ Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper

お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月10日】

●マッシュルームとりんごのパルミジャーノサラダ

マッシュルームは火を入れず、フレッシュな状態で食べるのがいちばん好きです。水で洗うと風味を損なうので、キッチンペーパーで汚れをふき取る程度に。マッシュルームとりんごはなるべく薄く切ることで、味なじみがよくなり、マッシュルームの優しい弾力とりんごのシャキッとした食感のコントラストが楽しめます。

レシピ（作りやすい分量）

マッシュルーム　2個
りんご　1/4個
レモン汁　大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ　20g
塩（あれば岩塩）小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1

illustration Yoshifumi Takeda

今月の料理人：ワタナベマキ

わたなべまき　1976年生まれ、神奈川県出身。グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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