FOOD
【365日豆皿つまみ】“ゆで豚のキムチ梅のせ”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_ Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月6日】
●ゆで豚のキムチ梅のせ
豚バラの塊肉を多めに買ってゆで豚をつくっておくと、サムギョプサルやソテーといろいろな料理に展開できて、便利です。これは、シンプルにゆで豚にキムチと梅をのせただけのレシピ。キムチと梅を合わせることで、辛味と旨味、酸味が折り重なった絶品のタレになります。ソテーした肉や魚にかけてもおいしいです。
レシピ（作りやすい分量）
豚バラ塊肉 200g
塩 小さじ1/2
キムチ 30g
梅干し 1個
醤油 少々
A
しょうが皮付き輪切り 1かけ分
にんにく（つぶす） 1かけ分
長ネギ青い部分 2本
りんご（くし切り） 1/2個分
紹興酒 100ml
水 600ml
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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