FOOD
【365日豆皿つまみ】“里芋と柚子胡椒のマリネ”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
September 1, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月1日】
●里芋と柚子胡椒のマリネ
柚子胡椒がアクセントの里芋のマリネです。里芋に火を通すときは、蒸すことで、水っぽくならず、栄養や旨味も逃しません。里芋のねっとり感とほっくり感の両方を味わえるよう、つぶしすぎないのがポイント。柚子胡椒のさわやかな辛味と香りが里芋の自然な甘味を引き立てます。
レシピ（作りやすい分量）
里芋 4個（200g）
柚子胡椒 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
粗挽き黒胡椒 少々
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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