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【365日豆皿つまみ】“エビのチリソース炒め”｜8月アベクミコのエスニックつまみ。

August 30, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Kumiko Abe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper

お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。8月はタイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピをご紹介。ナムプラーやスパイス、果物などをうまく使った、夏にぴったりなエスニックつまみです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【8月30日】

●エビのチリソース炒め

スイートチリソースとケチャップでタレを作る、とても簡単なエビチリです。今回は炒めましたが、エビは素揚げやフリットにしてもいいです。余っているスイートチリソースの活用としてもぜひ。甘酸っぱいこのソースは揚げた魚や豚肉などにもよく合います。玉ねぎやパプリカなどお好みの野菜を加えるのもおすすめです。

レシピ（作りやすい分量）

えび　5〜6尾（下処理をし、水気をよく取る）

A
スイートチリソース　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
シーユーカオ（薄口醤油で代用可）少々　

炒め油　適宜

illustration Yoshifumi Takeda

今月の料理人：アベクミコ

あべくみこ　料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）がある。Instagram：@peaceful1024

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