FOOD
ユニークなカクテルで国産酒の魅力を発信する日比谷のバー〈FOLKLORE〉。
『カーサ ブルータス』2022年8月号より
| Food | window on the world | photo_Masanori Kaneshita text_Housekeeper
日本のお酒にフォーカスしたバー〈FOLKLORE〉が日比谷に誕生。内装を手がけたのは、建築家の佐野文彦。
カウンターの奥行きを狭め、天井を低くし、茶室のような親密感を演出。
茶室をテーマに、日本各地から集めた風情漂う古材を使用し、侘びの世界を表現。躙り口のように小さな入口や、傾斜をつけた天井など、茶室の要素が随所に。
外壁に焼杉を使用したスタイリッシュな外観。華道家の上野雄次による天然木やエアプランツを用いたオブジェが目印。
日本酒や焼酎特有の旨みを活かしつつ、コーヒーや洋酒、中国茶などの新たな文化を重ねた、伝統と革新の一杯が出迎える。
《黒龍貴醸酒×スペシャルティコーヒー氷》。氷が溶けるとダークチョコレートのような味わいに。
《アロマオランジェ》。焼酎に烏龍茶とオレンジリキュールで香りづけした一杯。
《農口尚彦研究所愛山×黒トリュフ》。日本酒の甘みを生かし、トリュフを漬けたウォッカ、ポートワインを合わせたカクテル。
