シェフの自宅に招かれたような親密感。ミシュラン2ツ星の金沢の一軒家レストラン。
KANAZAWA CITY GUIDEより
March 18, 2022 | Food, Travel | photo_Satoshi Nagare text_Ai Sakamoto
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大テーブルが置かれたダイニング。スケルトンにした後、アクリル板の天井を張り構造を現しに。
神戸牛の生ハム、ブリア・サヴァラン、オランデーズソースを添えていただく。
目の前で塩釜を壊して見せてくれる、タケノコのおから焼き。
ゆったりと食事を楽しめる個室も。
3~4月のコースから、ふきのとうのカヌレとシェフが釣ったアオリイカ。仕上げに、キャビアをたっぷりと。
ホタルイカのアミューズ。
厨房で仕上げをする牧野さん。料理は、各人に一皿ずつサーブされるスタイル。