FOOD
京のおやつと箸休め｜〈ASSEMBLAGES KAKIMOTO〉アッサンブラージュa、b。
| Food | a wall newspaper | photo_Kunihiro Fukumori text_Shoko Nishimura
注目店が集まる御所南にこの4月にオープンしたショコラトリー＆パティスリー＆キュイジーヌ！? 世界が認める眼福、至福に尽きるケーキをご紹介。
ミルクチョコレート、アーモンドプラリネ、ホワイトチョコレート、イチゴミルクチョコやイチゴパッションジュレを重ねた《アッサンブラージュb》。
風味や香り、食感を繊細に表現した《a》。各580円。
アッサンブラージュの名のとおり複数の異なるものを組み合わせ、立体に仕立てたケーキ。見た目も味わいも複雑で食べ進むうちにおいしさはどんどん増す。オーナーの垣本晃宏さんはパティシエ、ショコラティエ、キュイジニエの3つの顔を持ち、創意に満ちた独自のケーキやショコラを表現。2013年のワールドチョコレートマスターズで日本代表となり、世界4位を獲得した実力者だ。
この《アッサンブラージュa》はその受賞作。キャラメルチョコレートやムース、ガナッシュ、アーモンドプラリネ、バナナ＆レモンなどを8層に重ね、《b》はホワイトチョコレートやフランボワーズを使用。店奥の和モダンなサロンでワインとともにぜひ。
この《アッサンブラージュa》はその受賞作。キャラメルチョコレートやムース、ガナッシュ、アーモンドプラリネ、バナナ＆レモンなどを8層に重ね、《b》はホワイトチョコレートやフランボワーズを使用。店奥の和モダンなサロンでワインとともにぜひ。
クッキーやショコラも販売。
〈アッサンブラージュ・カキモト〉
併設のサロンではスイーツに合わせてお酒も楽しめ、夜はディナーを提供（要予約）。
京都市中京区竹屋町通御幸町東入ル TEL 075 202 1351。12時〜19時（サロン18時LO）。火曜、第2・第4水曜休（不定休あり）。
