未体験の1杯にワクワク! ワインバー〈miyajiarai〉|寺尾妙子のNEWSなレストラン
| Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
Photo Gallery写真ギャラリー

「ホタテのカルパッチョ コラトゥーラの香りとラタトゥイユ」2,000円(以下、価格は2人前。写真は1人前の分量)。

左から「ボジョレー ヴィラージュ ロゼ」。「ランゲ アルネーズ/ロンキ」グラス1,000円、ボトル5,800円。「グレコ ディ トゥフォ/イ・ファヴァティ」グラス1,200円、ボトル5,900円。「ヴィレクレッセ/ギュイモー・ミシェル」グラス1,500円、ボトル9,000円。「トゥレーヌ シュノンソー/クルトー・タルデュ」グラス1,000円、ボトル5,800円。「ハウスマルゲ スーパーナチュラル」グラス1,000円、ボトル5,800円。

全粒粉の「自家製パンとトリュフバター」300円(コペルトとして)。パンのお代わりは+100円。「ボジョレー ヴィラージュ ロゼ/シャトー・ティヴァン」グラス900円、ボトル4,800円。

リストランテ級のポテサラ「ズワイガニのインサラータルッサ」2,200円。秘訣はオレンジの果汁や抽出オイルを加えた自家製マヨネーズ。プラス、仕上げにたっぷり絞るレモン果汁の酸味を効かせて。

モモ肉をサッとグリルした、いわゆる牛肉のたたき「あか牛のカルパッチョ 黒トリュフとルッコラ」2,400円。トリュフが香るニンニクのアイオリソース、パルミジャーノレッジャーノ添え。

サクッと軽やかな衣をまとった「ホウボウのベニエ シシリアンルージュとバターのソース」2,500円。静岡産マーメラスや身が薄い紫色の桜レンコンなどもフリットに。ソースの旨みはアサリの出汁。
Loading...