モダンで骨太、それでいて軽やかな鉄鍋。IH調理器やオーブンでも！【今日の逸品】
January 6, 2025 | Design, Food | 今日の逸品 | casabrutus.com『都内アンテナショップが一押しする各地の名品グルメ10選・第2弾。』より | photo_Masaki Ogawa text_Masae Wako stylist_Makiko Iwasaki
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北欧デザインにも通じるモダンな形は、金属造形家・廣瀬 愼のデザイン。白い洋皿や色付きの取り皿を合わせたら映えるはず。オーブンやIH調理器でも使える。《クックトップ角深形》W34.8×D19.5×H（蓋込み）17cm 26,400円。●及源鋳造 TEL 0197 24 2411。
鍋本体の深さは、丸ごと野菜も調理しやすい10cm。スープたっぷりの白菜鍋や海鮮鍋もじんわりおいしく仕上がる。
鉄蓋には開閉式の蒸気穴が二ヶ所。食材の旨みを閉じ込め、おいしさを長時間キープする。
肉などを焼いてから調理するのもOK。写真は使い込んで艶も味わいも増した鉄鍋の内側。
