DESIGN
15年連続3つ星の名店が新素研によってリニューアル。
『カーサ ブルータス』2022年6月号より
| Design | window on the world | photo_Masatomo Moriyama / Courtesy of SHINSOKEN text_Mari Matsubara
〈日本料理かんだ〉が東京・元麻布から虎ノ門へ移転。その内装設計を杉本博司と榊田倫之が率いる〈新素材研究所〉が担った。
予定より早めに着いても待合席でゆったり。壁には杉本博司の《海景》。
春日杉のカウンター、付け台は檜の一枚板を使用。スツールは吉田五十八が山口蓬春邸のために作った竹の脚の椅子を翻案。
和食店なら檜のカウンターというセオリーを覆し、杢目の美しい春日杉を採用。床は京都市電に使われていたヴィンテージの敷石や敷瓦など〈新素研〉おなじみの素材使いが目を引く。店主の神田裕行氏の意向を受けて、カウンターの高さや構成は元の店の間合いを引き継いだが、新たに待合席を設けてよりゆったりとくつろげるようになった。
〈新素研〉オリジナルの竹の脚のハイスツールは初お披露目。
個室客専用の化粧室には愛知・常滑のヴィンテージタイルを敷き詰めた。1枚ごとに異なる色合いが美しい。
待合席の天井は鉛を巻き付けた板を羽重ねにしたもので、オリジナルの手法。和の雰囲気を逸脱せずに現代的な試みを取り入れている。カウンタースツールほか家具はすべてオリジナル。夜にはお社が見守る坪庭がライトアップされ、しっとり落ち着いた風情に。
杉皮塀で囲った坪庭には、相木石の石垣に小さなお社が据えられている。
カウンター背後には伝正倉院古材の柱を使用。
〈日本料理かんだ〉
東京都港区愛宕1-1-1 虎ノ門ヒルズ レジデンシャルタワー1F TEL 03 5786 0150。17時～23時（20時30分LO）。日曜・祝日休。カウンター9席と個室（6席）がある。
