田根剛が手がけた〈GYRE〉の食空間って?
『カーサ ブルータス』2020年2月号より
| Design, Architecture, Food | a wall newspaper | photo_Tetsuya Ito text_Sawako Akune
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カラマツの木材を寄せ集めたブロックを、天井近くまでピラミッド状に積み上げた空間。好きな場所を好きな人数で、椅子/テーブルとして使える。自由な使い方を促す場所だ。

鬱蒼とした森のような食卓。オールデイダイニングの〈EUREKA(ユーリカ)〉は、野菜の切れ端をポタージュにするなど食材を余すことなく使い切る試みに取り組む。

バー〈fünklein(フュンクライン)〉。ダイニングのフードはこちらでも楽しめる。

タップからサーブされるカクテルは常時15種類ほどがスタンバイ。
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