DESIGN

八田亨『ダイナミズム』展＠シボネ青山｜輪湖雅江の器とごはん

September 14, 2019 | Design, Food | casabrutus.com | photo_Kunihiro Fukumori text_Masae Wako

器は料理を盛ってこそ！ということで、人気作家の最新作を発表する個展に合わせて、作家本人にも料理を作ってもらっちゃおう…という無茶ぶり企画4回目。薪窯で焼いた力強い器で人気の八田亨さんが暮らす、大阪・冨田林の工房を訪ねました。なんと1000点の作品が並ぶという話題の個展は、青山の〈CIBONE Aoyama〉で9月20日から開催！

大阪・富田林に工房兼住居を構える陶芸家、八田亨の「器とごはん」。手前／《三島手七寸皿》×水菜とトマトのサラダ。左／《白掛リム皿 L》×揚げ野菜カレー。奥／《白掛石皿 30cm》×とうもろこしのかき揚げ。レシピは後半でご紹介。

9月20日から始まる『ダイナミズム／TORU HATTA』展（青山〈CIBONE Aoyama〉にて開催）で販売する器。手前《三島手七寸皿》8,000円、左《白掛リム皿 L》11,000円、奥《白掛石皿》30,000円。展覧会情報は末尾に。

渋い、力強い、男っぽい──と、そんなふうに評されることが多い、八田亨の器。手間も時間もかかる薪窯で、納得がいくまで何度でも焼くというその八寸鉢やリム皿は、確かに骨太で迫力があって“土味”にあふれている。でも、なにより魅力的なのは料理を盛った時。器の迫力に艶っぽさが加わって、「早く食べたい！」気持ちをかき立てる。盛り映えするし、食べやすい。器が堂々としているせいか、食べてる姿もカッコよく見える。たぶんカレーやサラダのような、何度も食卓にのぼる料理をのせた時にわかるはずだ。「いつもと同じカレーなのに、だんぜん美味しそう」って。

大阪に工房を構える八田亨。ハハハハッと大らかに笑う人懐っこい陶芸家だけれど、焼き物について語る口調はものすごく丁寧でマジメ。

八田が暮らすのは、大阪の中心街から電車で1時間ほどの富田林市。「このあたりは、江戸時代にお寺を中心に栄えた寺内町なんです。焼き杉の塀や漆喰壁、格子戸、瓦屋根などの景観を残す条例があって、昔の街並がきちんと残っているんですよ」と話す八田は3年前、この土地に住まい兼工房を建てた。街並みは美しいものの、敷地は道路から庭まで7mの高低差がある傾斜地。「2ｍくらいの草がボウボウに生えていて、ひと目見て、ああ、ここは無理だな…ってスルーしたんです。でも、僕が金沢出身のせいか歴史のある街に親しみを感じたんですよね。それと、ウチには娘が4人いるんですけど、彼女たちが大きくなった時に自分の町に誇りをもってほしいなあと思って、ここに決めました」

大学時代に建築の勉強をしていたこともあり、自らもアイディアを出しつつ知人の建築家に設計を依頼した。敷地の最も高い部分にある玄関を入ると、右手に工房、左手に住まいへのアプローチ。住まいの階段をぐいぐい降りるとキッチン＆ダイニングが現れる。さらに下ってリビングへたどり着くと、そこは6ｍの吹き抜けを持つおおらかな空間だ。「せっかくなので、大胆な斜面を生かすことにしたんです。メリハリのある家にしたほうが面白いから」

大阪市内から電車で1時間ほどの富田林市に建つ八田の住まい兼工房。キッチンに飾ってあったのは、友人でもあるイラストレーターの西淑が描いた八田の器の絵。

敷地は7ｍの高低差をもつ傾斜地で、玄関はそのいちばん高い部分。写真は居住空間に続くアプローチ。左の階段を降りるとキッチン＆ダイニングがある。

大きな木のテーブルと造り付けベンチのあるダイニング。手前にキッチンが続く。柔らかな白い壁は自分たちで塗装した。

「もともと料理は好きで、普段からよくつくってます。工房と家が同じ建物だし奥さんも働いているので、昼はだいたい僕が担当。トマトソースから煮込んだりカレーのスパイスに凝ったりするような、じっくり時間をかける料理も好き」と話しながらキッチンに立つ八田。なるほど、後ろの棚にはよく使い込まれた鍋類やスパイス類がぎっしり。キッチンはコンクリートのアイランド型で、1辺が2m70cmもある大きめサイズだ。「いずれは娘たちといっしょに料理できたら、と考えてこのスタイルにしました。料理教室みたいにワイワイ野菜を切ったりパンをつくったりするの、いいですよね」