FOOD

〈HAY TOKYO〉に〈ダンデライオン・チョコレート〉の新店！

February 1, 2019 | Food | casabrutus.com | photo_Keiko Nakajima

デンマーク発のインテリアプロダクトブランド〈HAY TOKYO〉の一角に、“シングルオリジン”を掲げる〈ダンデライオン・チョコレート〉の新店が誕生。表参道という立地に合わせた、チョコレートが主役の新作スイーツが多数登場している。

表参道にある〈GYRE〉B1の〈HAY TOKYO〉入ってすぐの一角にオープン。この店舗のために開発された限定スイーツたちが、カウンターに並んでいる。

手前は〈HAY TOKYO〉。インテリアの展示スペースの延長線上に〈ダンデライオン・チョコレート Bean to Bar Lounge〉が誕生した。

店舗設計は〈JOKE.〉の渡辺力。角材を使った木製のカウンターは、見る角度によって表情がガラッと変わる。“素材を最大限に活かす”という、〈ダンデライオン・チョコレート〉のカカオ豆に対するフィロソフィーを表現した。

長坂常が手がけた〈HAY TOKYO〉の基本構造を活かした内装。白いパーテーションが存在感を放つ一方で、上部をあえて開くことで、インダストリアルな空間との親和性が生まれる。

イートインカウンター。

カカオ豆の選別、焙煎、摩砕、テンパリング、成形、包装といったチョコレートの制作過程を、作り手がこだわりを持って一貫して行う「Bean to Bar」の潮流の一翼を担ってきた、〈ダンデライオン・チョコレート〉。2010年にサンフランシスコで誕生し、初の海外進出先となった日本では、蔵前、鎌倉、伊勢、京都といった、職人精神の息づく土地に店舗を構えてきた。

その新業態となるコンセプトショップ〈ダンデライオン・チョコレート Bean to Bar Lounge〉がオープンしたのは、これまでとは趣のガラッと異なる地、東京・表参道。しかも、昨年日本に初上陸したことで話題になった〈HAY TOKYO〉内の一角だ。

このショップが担うのは、“シングルオリジン”（産地によって異なる豆の風味をそのまま味わうために、ひとつの農園のカカオ豆のみを使用すること）のチョコレートの違いを味わう愉しみを、東京の中心に広げること。工房を訪れるようなストイックな心持ちではなく、雑貨を眺めるようにカジュアルに。その姿勢は、北欧の伝統が息づくインテリアプロダクトをポップなデザインと求めやすい価格のもと届ける〈HAY TOKYO〉のマインドとも調和している。

メニューには、エクレアやマカロン、ソフトクリームといった、これまでのラインナップにはなかったキャッチーなスイーツを用意。それぞれ小さめのサイズなので、いくつか頼んで食べ比べがしやすい。カカオ豆の持つ個性を手軽に体感できるカフェになっている。