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豪華クリエイターが集結！食と文化の発信拠点〈VISON〉が本格始動。内田鋼一監修エリアも。

August 13, 2021 | Travel, Architecture, Art, Design, Food | casabrutus.com | photo_Norio Kidera text_Mutsumi Hidaka

三重県のほぼ真ん中、伊勢神宮や熊野古道にも通じる多気町に7月20日、日本最大級の複合リゾート施設〈VISON〉がグランドオープン。「癒・食・知」のテーマパークの全貌やいかに？　陶芸家・造形作家、内田鋼一が監修を手がけたミュージアムやギャラリーにも注目です。

敷地内には木の香も清々しい木造建築が並ぶ。神宮の式年遷宮をモデルに20年に1度のサイクルで建て替えながら木造建築を継続。地元林業にも貢献する。

山の稜線を思わせる〈マルシェヴィソン〉の大屋根。地元の木材を使った建築は周囲の環境と調和する。

足かけ7年の月日を経て、この日グランドオープンを迎えた〈VISON〉は敷地面積119ヘクタール。幾重にも続く山の中に東京ドーム24個分の商業リゾート施設が姿を現す。

敷地内は9つのエリアに分かれており、〈マルシェヴィソン〉〈スウィーツヴィレッジ〉〈和ヴィソン〉〈アトリエヴィソン〉〈サンセバスチャン通り〉〈HOTEL VISON〉〈本草エリア〉〈木育エリア〉〈農園エリア〉から成る。全部で73におよぶ施設は段階的に完成が進み、2021年4月にはパリの一つ星シェフ手島竜司監修による産直市場〈マルシェヴィソン〉と辻?口博啓による〈スウィーツヴィレッジ〉が、6月には薬草を活用した〈本草湯〉と木と森の体験施設〈kiond〉がオープン。このほど和食文化を発信する〈和ヴィソン〉と内田のミュージアムを擁する〈アトリエヴィソン〉、くるみの木やミナペルホネンが出店する〈サンセバスチャン通り〉、〈HOTEL VISON（ホテルヴィソン）〉が開業となった。

●和食文化のテーマパーク〈和ヴィソン〉

和食文化を支える出汁、醤油、味噌、みりんなどの作り手が集う〈和ヴィソン〉。

〈和ヴィソン〉の一画にある〈クリンスイハウス〉。空間デザインは中原慎一郎率いる〈ランドスケーププロダクツ〉が、クリエイティブデザインはブランディングディレクターの福田春美が手がけた。

クリンスイハウス内併設の〈Water Wall Gallery〉。展示キュレーションは蒐集家で〈Swimsuit Department〉代表の郷古隆洋が手がける。

第1回目のテーマは「日本の食と慣習」。「汲む」「炊く」といった所作や「酒」「醤油」などにまつわる道具を展示。

誰でも給水可能なクリンスイハウス内のウォーターサーバー。マイボトルなら400mlで80円。〈VISON〉敷地内には飲み物の自動販売機は設置されていない。

不定期で開催されるイベントでは、建物を共有する昆布の老舗〈奥井海生堂〉と共同の出汁飲み比べなども。

敷地の奥に位置する〈和ヴィソン〉は和食文化の発信拠点。蕎麦や天ぷらなど和食の名店が並ぶ一方で、和食に欠かせない出汁や醤油、味噌、みりんなどの名だたる作り手が軒を連ね、発酵に基づく食の基本まで体験できる。いわば和食のテーマパークだ。

その一画にあるのが”水の知恵”をコンセプトにしたパビリオン〈クリンスイハウス〉だ。ここでクリンスイの浄水器を通した浄水と水道水を飲み比べ、さらにそれぞれでとった出汁の違いを味わって、水がいかに味を左右するかを実感。この建物内も含め〈VISON〉全域10カ所に設置されたウォーターサーバーでは、安心でおいしい水を給水可能。使い捨てペットボトルのない環境づくりをサポートしている。