FOOD

クリスマスを彩る、デザインのいいブッシュ・ド・ノエル10選。

November 9, 2018 | Food | casabrutus.com | photo_Satoshi Nagare text_Chiho Ohsawa styling_Yumi Nakata

切り株型でおなじみのクリスマスケーキ、ブッシュ・ド・ノエル。今年はその伝統的スタイルから飛び出した“進化系”が続々。聖なる夜を盛り上げる独創的なブッシュを魅惑の断面とともに紹介します。

ル・ショコラ・アラン・デュカス《ブッシュ・ド・ノエル》
話題のメゾンの初ブッシュは、形も味もエレガント。

22.5cm×6cm 9,500円。予約受付中（予定数終了まで）、販売期間12月20日〜25日。東京工房と六本木にて販売。〈ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房〉東京都中央区日本橋本町1-1-1。 TEL 03 3516 3511。

2018年春に誕生したアラン・デュカスのチョコレート工房から、日本初のクリスマスケーキが登場。シンプルで美しいフォルムは、同ブランドのタブレットの幾何学模様がモチーフ。内側にはフレーク状ナッツチョコレート「プラリネ・フィヤンティーヌ」を中心に、チョコレートクリーム、とろけるキャラメル、ざくざくとしたビスキュイ。異なる質感の層が生み出す食感が楽しい。全体に使われたカカオは華やかな酸味のペルー産。砂糖を控えた、キレのある味わいは辛党にも喜ばれそうだ。公式サイト

パレスホテル東京《ブッシュドノエルルージュ》
二層構造に歓声が上がる、一流ホテルの話題作。

38cm×14cm（ケーキ部分）。20,000円。予約受付中（購入日の3日前まで、限定50個）、販売期間12月19日〜25日。地下1階ペストリーショップ〈スイーツ&デリ〉にて販売。東京都千代田区丸の内 1-1-1 TEL 03 3211 5320（クリスマス商品専用ダイヤル）。

木に見立てた筒状チョコレートの中から、ピンクのケーキが…という二層構造に驚く一品。切り株モチーフ、ロールケーキというブッシュの基本はおさえつつ、フォルムや色を現代的にアレンジ。ロールケーキ部分はピスタチオ生地にベリークリーム。ピンクと緑の渦巻き状の断面も華やかで、頬張ればピスタチオとベリーの風味が広がる。外側のチョコレートは「愛する人との結束」をイメージし、細い枝をつなぎ合わせたようなデザインになっている。親しい人と過ごす日のサプライズにぜひ。公式サイト

ミシャラク表参道《ブッシュロケット》
パーティの主役になる、遊び心満載の特大ロケット。

29cm×19cm 15,000円。予約期間11月10日〜12月10日、販売期間12月22日〜24日。〈ミシャラク表参道〉東京都渋谷区神宮前6-2-9 TEL 03 5774 6311。予約は電話か店舗で。

この秋日本初上陸したパリのスターパティシエ、クリストフ・ミシャラクのパティスリー。そのブッシュはインパクト大のロケット型。チョコレートでコーティングされたボディは重量感があるが、食感は驚くほど軽やか。舌の上でほどけるガナッシュ（生クリームを練り込んだチョコレート）、そして柑橘を愛するミシャラクらしくオレンジの花が香るクリームも。食感のアクセントはキャラメリゼしたヘーゼルナッツ。ポップな形はもちろん、味のバランスでもとことん魅せてくれる。公式サイト