FOOD
ブルーボトルコーヒーが2月6日、清澄白河ロースタリー＆カフェをオープン。
February 3, 2015 | Food | casabrutus.com | text_Rie Nishikawa
コーヒー界のAppleとも称される、アメリカ西海岸のサードウェイヴ・コーヒーを牽引してきたブルーボトルコーヒーがいよいよ上陸。日本1号店となる清澄白河ロースタリー＆カフェに続き、3月7日には青山 カフェをオープンする。
海外進出1号店となる清澄白河ロースタリー＆カフェ。
ブルーボトルコーヒーは2002年にオークランドで創立、現在はサンフランシスコ、ニューヨーク、ロサンゼルスの3都市で16店舗を展開。現在、世界中を席巻するサードウェイヴ・コーヒーの元祖の1つだ。またGoogleやTwitterの創設者などが名前を連ねる投資ファンドから、2014年1月には2400万ドル（約25億円!!!! ）の資金を調達し、急成長を続けていることでも注目を集めている。
新世代のコーヒーブーム、サードウェイヴ・コーヒーとは2000年代初め頃から始まった、大規模チェーンではないローカルなロースター＆カフェがコーヒー豆を農園に直接買い付け、豆本来の味を引き出すことを基本に焙煎するムーブメントである。
清澄白河ロースタリー＆カフェは元倉庫をリノベーションした建物。1階（上写真）はロースター、カフェ、豆のストックやカッピングスペースを内包する約270㎡ものスペースで、2階はオフィスで、カフェで提供されるベストリー（クッキー、グラノーラ等）のためのキッチンやトレーニングルームを併設する。
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