サラザン | 瀬戸内シティガイド | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

広島県福山市

サラザン

店主が惚れ込んだ鴨を、味わい尽くす。

photo_Tetsuya Ito text_Kei Sasaki

蕎麦屋に鴨料理があるのは珍しくないが、こちらは「蕎麦で締められる鴨料理の店」と心得るのが正解。鴨は大阪河内松原産の河内鴨を生産者から一羽買い。蕎麦は石臼で自家製粉する蕎麦粉で打つ打ちたて。どちらも妥協なしの主役である。

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