FOOD
〈Pirouette〉の3夜限定スペシャルディナー。
May 25, 2015 | Food | casabrutus.com | text_Housekeeper
ビストロとカフェとエピスリーをひとつにまとめ、素材と造り手が見える新しい形のレストランを提案する〈Pirouette〉。6月25〜27日の3日間、アドバイザリーシェフのエリック・トロションが来日し、小林直矢シェフとともに腕をふるうスペシャルディナーイベントを開催する。
スペシャルディナーでは、国内外を問わず多くの料理家に愛される〈OIGEN〉の南部鉄器を使用。南部鉄器と食材の魅力を最大限に引き出したメニューが考案される。さらに、フランス、ペリゴール地方の高級食材〈ROUGIÉ〉のフォアグラを使ったメニューや、肉、魚介、そして〈Pirouette〉の特徴である契約農家の野菜を使用した特別ディナーコース(10,000円、税サ別)がふるまわれる。
また、6月27日(土)のランチタイムは、エリック・トロションが講師を務め、特別料理教室を開催する(30名、参加費一名10,000円・税込)。最先端のフランス料理とテクニックをオープンキッチンで間近で見ることができる。もちろん、料理教室の後は仕上げた料理をビストロにていただける。
また、6月27日(土)のランチタイムは、エリック・トロションが講師を務め、特別料理教室を開催する(30名、参加費一名10,000円・税込)。最先端のフランス料理とテクニックをオープンキッチンで間近で見ることができる。もちろん、料理教室の後は仕上げた料理をビストロにていただける。
M.O.F.(国家最優秀職人)を受賞したエリック・トロション。サンジェルマンの人気レストラン〈Semilla〉をプロデュース。伝統にとらわれない繊細で自由な料理が持ち味。
小林直矢。銀座〈マルディ・グラ〉、浅草〈オマージュ〉などを経て、2012年に渡仏。ミシュラン2つ星レストランなどでの経験を経て2014年〈Pirouette〉シェフに就任。
日本の人間国宝に匹敵すると言われるM.O.F.(国家最優秀職人)を受賞したエリック・トロション。フランスのトップシェフの料理が身近で味わえ、学べる、またとない機会に注目だ。
〈Pirouette〉ピルエット
東京都港区虎ノ門1-23-3虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス1F TEL 03 6206 6927。ビストロ11時30分〜14時30分LO、18時〜21時30分LO(土日祝17時30分〜21時)。カフェ11時〜22時LO(土日祝〜21時)。エピスリー11時〜23時(土日祝〜22時)。無休。公式サイト