ソニア パークと世界一レストラン〈ノーマ〉の器作り。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS facebook-a facebook instagram line twitter youtube

ソニア パークと世界一レストラン〈ノーマ〉の器作り。

東京に世界一のレストランがやってきた。イギリスの雑誌社が主催する世界50位までのレストランを選ぶ「世界ベストレストラン50」で1位となったデンマークの〈ノーマ〉が、期間限定で2月14日まで東京でレストランを開いている。

making of noma tableware curated by noma & sonya park Noma Mandarin Oriental Tokyo

photo_Satoshi Yamaguchi
昨年8月、このプロジェクトのスタート時点で、日本の食文化を学びたいから器もメイド・イン・ジャパンを、とシェフ、レネ・レゼピが相談した相手がソニア パークだった。オープンまで半年という時間で、シェフとソニアの器作りが始まった。
photo_Satoshi Yamaguchi
クリエイティブで美しい料理を彩るのは、日本のクラフツマンたちが生み出したオリジナルの器の数々。器から発想した料理もある。器を愛で、料理に感動したい。

ノーマとは?

イギリスの飲食業誌『レストランマガジン』が主催するグルメアワード「世界ベストレストラン50」で2010、11、12、14年とナンバー1に輝いたデンマークのレストラン。
〈noma〉Strand gade 93, Copenhagen TEL 45 3296 32 97。12時〜、19時〜。日曜・月曜休。昼、夜とも1コース、1,600デンマーククローネ(約30,000円)のみ。公式サイト

Noma at Mandarin Oriental, Tokyo

デンマークのレストランをスタッフごと日本へ引っ越す計画。日本の食文化を吸収し、独自の演出、調理で世界を作り上げる。予約には世界から6万人の応募があった。
〈ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京〉
東京都中央区日本橋室町2-1-1
マンダリン オリエンタル 東京 TEL 03 3270 8800。1コース39,000円。