FOOD
京のおやつと箸休め|ちりめんナッツ。
March 16, 2017 | Food | a wall newspaper | photo_ Kunihiro Fukumori text_ Shoko Nishimura
暖簾を守りつつも今の感覚を取り入れ、新商品を精力的に展開する京都の老舗。進化著しい料亭の、おやつにもおつまみにもなる新作をご紹介。
伝統の味と老舗料亭の歴史を守りながら、ここ数年、新しいタイプの京都ギフトを次々に手がけている〈下鴨茶寮〉。新感覚の調味料「料亭の粉しょうゆ」やおばんざいが人気だが、おやつにもおつまみにもなる《ちりめんナッツ》も秀逸。
香ばしくて食感のいいクルミやアーモンド、カシューナッツ、パンプキンシードに甘酸っぱいブルーベリーとクコの実。ちりめんじゃこのうま味が加わり、味つけは甘じょっぱく、粉山椒の香りもあって後味すっきり。栄養価や美容効果の高い素材を組み合わせ、和にも洋にも感じられる新しい味を生んでいる。お茶、紅茶、コーヒーはもちろん、日本酒にもワインにも合い、意外に牛乳ともいける。
香ばしくて食感のいいクルミやアーモンド、カシューナッツ、パンプキンシードに甘酸っぱいブルーベリーとクコの実。ちりめんじゃこのうま味が加わり、味つけは甘じょっぱく、粉山椒の香りもあって後味すっきり。栄養価や美容効果の高い素材を組み合わせ、和にも洋にも感じられる新しい味を生んでいる。お茶、紅茶、コーヒーはもちろん、日本酒にもワインにも合い、意外に牛乳ともいける。
下鴨茶寮
しもがもさりょう 安政3(1856)年創業の料亭。ギフト商品は直営店で販売。