FOOD
アリス・ウォータースが手がける美術館内レストラン。
『カーサ ブルータス』2022年1月号より
December 8, 2021 | Food | window on the world | photo & text_Aya Muto
UCLA併設の現代美術館、〈ハマー・ミュージアム〉の中庭に食の運動家アリス・ウォータースのレストラン〈LULU〉が誕生。
メニューを手がけるのは〈シェ・パニース〉でも料理長を務めたシェフ、デービッド・タニス。料理には土壌を修復・改善しながら育てる再生型農家の野菜を、インテリアには倒木で作られたテーブルを使うなど、店のテーマである「再生」の哲学が貫かれている。
〈LULU〉
10899 Wilshire Blvd., Los Angeles TEL (1) 310 443 7000(Hammer Museum)。11時〜18時。月曜休。