FOOD
SDGsを体現する自然派洋菓子店がオープン!
『カーサ ブルータス』2021年6月号より
May 14, 2021 | Food, Design | window on the world | photo_Kenya Abe text_Yoko Fujimori
東京・三田の閑静な小径に誕生した〈シヅカ洋菓子店〉。手がけるのは〈ピエール・マルコリーニ〉出身の精鋭チーム。
北海道産小麦、キビ糖、有精卵、北海道産バターなど国産素材を使用し、サステナブルな菓子作りに真正面から取り組む。代表作のビスケットは、ザクザク噛むほどに柔らかな甘みが広がり、何より素直においしい。素朴でいて上質。“日々の健やかなおやつ”の新たな形だ。