FOOD
トップシェフがタッグを組んだ“串の店”が話題。
『カーサ ブルータス』2020年12月号より
November 20, 2020 | Food | window on the world | photo_Masanori Kaneshita text_Keiko Kodera
世界にその名を知られる〈傳〉の長谷川在佑シェフと〈フロリレージュ〉の川手寛康シェフがコラボレーションをした、串料理専門店〈デンクシフロリ〉がオープン。
8品が登場するコースは、リンゴのガリをのせたブーダンノワールや、なめらかな口当たりの鶏のレバームースをつけながら食べる鰯のつくね、極厚のタンコンフィと茸ご飯など、新しさと楽しさがつまったアイデア串が満載!
〈デンクシフロリ〉
東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS B1A TEL 050 3177 2788。17時〜、20時〜(2部制。一斉スタート)。月曜休。18席。