LIFE@PET|デンマーク王立美大カフェの看板犬。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

LIFE@PET|デンマーク王立美大カフェの看板犬。

『カーサ ブルータス』2017年10月号より

建築家アルネ・ヤコブセンなどの巨匠たちが学んだ、デンマーク王立美大。リニューアルされた校舎内のカフェ〈アポロ〉は、ズッキーニのピューレ入りヨーグルトやアボカドサンドなどでコペンハーゲンにヘルシー朝食ブームを巻き起こし、手がけるカフェがいつも話題になる人気シェフ、フレデリックさんの新しい店。

スカット ボーダーコリー ♂ 8歳

入口カウンター前がスカットの定位置。
愛犬のスカットは看板犬としてお客様の応対に大忙しだ。とっても甘えん坊で、仕事の合間に遊んでもらうのを店の一角で辛抱強く待っている。苦手なのは大きな音がする花火。だけどフレデリックさんが一緒なら怖くない。スカットのおもてなしもあって、〈アポロ〉は連日満員だ。
荷台に乗って、フレデリックさんと毎日自転車通勤。
彫刻のレプリカと色使いが美大らしい内装。家具はボーエ・モーエンセンのオリジナルとHAYの新作。
オーガニックの日替わりランチは、グリルトマトとミックスビーンズ、天然酵母パン付きで85デンマーククローネ。
テラス席のお客さんにごあいさつ中のスカット。
荷台に乗って、フレデリックさんと毎日自転車通勤。
彫刻のレプリカと色使いが美大らしい内装。家具はボーエ・モーエンセンのオリジナルとHAYの新作。
オーガニックの日替わりランチは、グリルトマトとミックスビーンズ、天然酵母パン付きで85デンマーククローネ。
テラス席のお客さんにごあいさつ中のスカット。

Owner’s Data:
フレデリック・ビル・ブラエ

今回の〈アポロ〉リニューアルに加え、HAYのキッチンツール・プロジェクト等にも関わる。公式サイト