ディーン&デルーカが打ち出す未来のショップとは?

2017年、40周年を迎える〈DEAN&DELUCA〉。本国アメリカではNYの店舗をはじめとしたリニューアル計画が進行中だ。それに先駆け、新たなデリカテッセンのプロトタイプが発表された。

巨大なカウンターながらも、ミラー仕上げのステンレスは周囲の景色、気配を映しこみ、カウンターそのものの存在感は薄れていく。その代わりに引き立つのは料理であり、リズミカルに料理をサーブするスタッフの姿だ。料理に対するおしみない賛辞を形にした「ステージ」はフォーマット化されているため、〈DEAN&DELUCA〉が今後、世界各地で拡充していく店舗への導入も可能だ(日本での導入は未定)。

〈DEAN&DELUCA〉

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