FOOD
ミラノきってのスターシェフの新店。| MILANO
September 17, 2014 | Food | Window On The World | photo: Dario Ponzo, Nathalie Krag text: Nahoko Funabiki
アラン・デュカスらの下で腕を磨き、スパゲッティにライムとコーヒーのソースを合わせるなどの独創性で人気の星付きシェフ、カルロ・クラッコが新店をオープンした。場所は1920年代の製材所跡。長テーブルでほかの客と肩を並べて食事するなどラフなスタイルだが、家具はカッペリーニ、食器はジノリの本格派。
メニューは食材の旬に合わせ2〜3か月ごとに変わる。パスタ14ユーロ~。ローコストぶりも話題の一つ。人気のため予約が確実。
イタリア料理界のアルタ・クッチーナ(現代的料理)を代表する一人。