FOOD
瀬戸内海生まれのピュアな(?)チョコレート。
September 30, 2015 | Food | a wall newspaper | photo_Kiyoshi Nishioka text_Yuka Uchida
瀬戸内海の向島(むかいしま)でカカオと砂糖だけでチョコを作る、少年のようなハートを持った3人組を訪ねました。
瀬戸内海の向島で生まれた〈ウシオチョコラトル〉。工場長の中村さんにファクトリーを始めるまでの紆余曲折を聞きました。
Q なぜチョコレートに興味を?
ブルックリンの〈マストブラザーズチョコレート〉に憧れて。単純ですよね(笑)。カカオと砂糖だけのチョコをもっと気軽に食べられたらと思ったのもあります。
Q カカオはどこで入手を?
カカオを手に入れるまでの物語は話すと丸一日かかりそう(笑)。かいつまむと、当時は個人で購入するルートがなかったので、弾丸でグアテマラに行ってきました。
Q 何のツテもなくですか!?
はい……。たった一人、岡山出身でグアテマラ在住の日本人と知り合い、その方を頼りに行きました。カカオシャーマンに農家の場所を聞いたり、その農家を探して直談判したり、珍道中の3週間でした。
Q 製造方法はどうやって?
アメリカの〈リチュアル・チョコレート〉の工場を見学したり、一番お世話になったのは〈minimal chocolate〉の朝日さんで、向島に来ていただき、レクチャーしてもらいました。そこから焙煎など、独自にアレンジしています。
Q 3人が2年ほど前に尾道で出会ったばかりというのも驚きです。
よく言われます(笑)。一見、いい加減に見える僕たちですが、チョコレート作りだけは魂を込めてやってます。ダイレクトトレードできるカカオ農家をもっと増やしたいし、面白がりながら真摯に続けたい。って、最後にカッコつけましたが、味には自信があるので、騙されたと思って食べてみてください!
ブルックリンの〈マストブラザーズチョコレート〉に憧れて。単純ですよね(笑)。カカオと砂糖だけのチョコをもっと気軽に食べられたらと思ったのもあります。
Q カカオはどこで入手を?
カカオを手に入れるまでの物語は話すと丸一日かかりそう(笑)。かいつまむと、当時は個人で購入するルートがなかったので、弾丸でグアテマラに行ってきました。
Q 何のツテもなくですか!?
はい……。たった一人、岡山出身でグアテマラ在住の日本人と知り合い、その方を頼りに行きました。カカオシャーマンに農家の場所を聞いたり、その農家を探して直談判したり、珍道中の3週間でした。
Q 製造方法はどうやって?
アメリカの〈リチュアル・チョコレート〉の工場を見学したり、一番お世話になったのは〈minimal chocolate〉の朝日さんで、向島に来ていただき、レクチャーしてもらいました。そこから焙煎など、独自にアレンジしています。
Q 3人が2年ほど前に尾道で出会ったばかりというのも驚きです。
よく言われます(笑)。一見、いい加減に見える僕たちですが、チョコレート作りだけは魂を込めてやってます。ダイレクトトレードできるカカオ農家をもっと増やしたいし、面白がりながら真摯に続けたい。って、最後にカッコつけましたが、味には自信があるので、騙されたと思って食べてみてください!
パッケージの絵柄はすべて尾道で知り合った作家にお願いしている。酸味とフルーティーな香りが特徴の《ベトナム》900円。
宮本さんがパプアニューギニアを訪問し、直接契約したワーウィク農園のカカオを使用。《パプアニューギニア》1,000円。
紅茶とピーチフレイバーの華やかな味《ハイチ》900円。
Loading...